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如何使用賽百諾空氣能臘味烘干機烘制美味可口的臘雞
“秋風起，食臘味”，一般立秋過后就是臘味生產加工繁忙的季節，滿城臘味飄香。臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來做臘味。這里我們主要講的是臘雞的加工工藝。
臘雞是我國南方的傳統禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞出名。傳統臘雞曬制干燥，一般需要4天左右，遇到下雨梅雨天氣，基本上生產不了，大大限制了臘雞成品的上市，很多合作社的朋友都改用了賽百諾空氣能臘味烘干機來進行烘制。
臘雞是以雞肉為原料，用腌臘方式制作的一種美味。比較好的腌臘時期是10月至翌年1月，制成的臘雞質量好，保存期長；2~4月也可加工制作，但質量欠佳，保存期較短。
如何使用賽百諾空氣能臘味烘干機烘制美味可口的臘雞：
一、選雞，以健康無病、體大豐滿、胸腿肌肉發達且肉質細嫩的肉仔雞佳。
二、宰殺，注意保持雞體完整，不要擦破皮膚。
三、整形，雞洗凈后放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內血，使肌肉潔白。然后切掉下喙，在雞鼻孔穿繩掛起，瀝水晾干。
四、腌制，炒鹽—制鹵—抹鹽—初腌—復腌—疊坯
五、烘干，將成形的雞坯放入清水里反復漂洗，除去表皮雜質，然后瀝干水分，一個一個掛到特制的烘干架上，一車車推進空氣能臘雞烘干房，開啟空氣能臘雞烘干機的控制面板，大約烘干38-40個小時，待表面光滑平整，全身干燥，頸骨露出即為成品，可批量上市銷售。
這里需要注意的是很多的臘味制品在烘干過程會有大量油脂溢出，需要在掛架底部加個接油的托盤，便于清理。
空氣能臘味臘雞烘干機使用說明：
空氣能臘味臘雞烘干房內置的高效率的風機在閉密的臘味臘雞烘干機內循環通風，從而形成了強對流區，加之智能控制系統不間斷的工作，使烘房內干濕風循環交替，臘味臘雞表面水分隨著干冷風的循環對流而不斷蒸發，排出體外，出現“流汗”現象，然后又迅速被冷風吹拂，臘味臘雞表面的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復，臘味臘雞的含水率逐漸減少直至烘干完成。
賽百諾臘味臘雞烘干機采用熱泵干燥技術，節能環保，PLC智能化控制系統，可以自動控制溫度，濕度，能夠很好的保證臘味制品的干燥品質。臘鴨烘干機，臘雞烘干機，臘腸烘干機，臘肉烘干機，專業臘味烘干設備找廣州賽百諾，1000多企業的共同選擇，提供新款的臘腸烘干機價格，臘肉烘干房報價，臘雞烘干設備規格，獨立烘干方案設計，專業人員上門安裝服務，是你烘干臘味制品的合適設備供應商。
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