賽百諾浙江臺州無花果烘干項目——無花果干燥工藝分享

如今，正是無花果成熟的季節，相信很多朋友也吃了不少，它味道清香生津止渴，十分討人喜歡，而除了鮮食之外，無花果還具有不少的藥用價值。為了方便無花果長期保存和提升經濟價值，人們對無花果進行加工處理，其中，制作無花果干是比較常見的一種方式。



廣州賽百諾在浙江臺州做了一套3P空氣能無花果烘干機，批次可以烘干切片無花果500斤左右，烘干出來的無花果保持了鮮果原有的風味，入口香甜，色澤自然不發黑。
無花果的熱泵烘干工藝流程（僅供參考）：
（1）選果：從無花果原料上做好第一步的把關，選擇成熟適宜的無花果（不宜過熟）挑選個頭大并且飽滿的無花果。



（2）洗果：將選好的無花果通過氣泡清洗機（果蔬清洗機）清洗，然后瀝干水分。



（3）切片：將無花果的果柄去掉，然后切成片狀或切瓣。由于無花果含糖量比較高，切開后水分更容易蒸發出來。當然，有些用戶也會選擇一整個果進行烘烤，不過烘干時間要比切開的要延長許多。
（4）護色：使用漂燙機對無花果片進行一個漂燙殺青的護色處理，以保證烘干過程中無花果的色澤。



（5）烘干：將護色處理后的無花果片進行擺盤，用物料小推車推入熱泵烘烤房內，啟動空氣能無花果烘干機，在智能控制面板上設置無花果的熱泵烘干工藝參數：一區設定溫度55℃，一個小時，烘干模式；二區設定溫度60℃，8個小時，烘干加排濕模式；三區設定溫度65℃，8個小時，烘干加排濕模式；四區設定溫度68℃，1個小時，將濕度控制在20%以內即可完成烘干。

烘干完成后，檢查無花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的話需要進行一下回軟，這樣不會影響無花果干的口感。
如果是一整個果烘烤的話，烘干時間需更長，先將果子均勻擺放架子車上，推入烘干房烘干15-30小時后，在推出烘房外陰涼地方放置一天，在推入烘房內進行二次烘干。無花果烘干冷卻后還要有一個回軟過程，注意用保鮮膜或其他塑料膜保護好，以防細菌滋生。經過2天左右的或軟過程，即可包裝入庫。