魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個過程中要干燥蒸發原來體重60%左右的水分，而且水產品大都屬于熱敏性物質，目前熱泵干燥是國內水產行業及熱敏性物料普遍采用的加工技術，溫度濕度及干燥模式可通過智能控制系統精準控制，根據不同的熱敏性物料可選擇合適的烘干模式、溫度、濕度和風量，保持物料原有的色香味和形態。
烘干魷魚有好幾種熱源方式，傳統的一般是采用土爐，蒸汽類，隨著環保節能的大趨勢，空氣能技術的熱泵烘干機卻越來越滿足烘干的要求，非常節能環保。通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質白嫩細膩。
那么怎樣精確控制魷魚烘干機溫濕度？如何烘干品質好的魷魚干呢？我們需要掌握如下原則：
一、溫度：魷魚的烘干一般要求比較低的溫度下進行，以避免高溫影響產品烘干后的質量。
二、濕度：魷魚的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質量的重要因素。另外，由于魷魚的水分存在于脂肪和油脂中，脫水較困難，控制脫水速度很關鍵。
三、烘干時間：魷魚烘干機也要達到仿自然曬干的效果，雖然機器可以達到超快速烘干，但會破壞烘干質量，表面容易結皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以魷魚的烘干溫濕設定宜在30-45攝氏度左右的低溫結點上，配合較大的循環風量和較高的風速，避免水汽停留在魷魚表面。加上魷魚烘干機精確的控制溫濕度，這樣對魷魚的風味影響最低，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質白嫩細膩，且每一批次魷魚干的質量相當穩定，儲藏期更久，產品出口或進入大型超市，衛生標準完全沒有問題。
