花生，原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等。可用于制皂和生發油等化妝品的原料。我國種植花生的主要產地為山東、河北、河南三省，江蘇、安徽、遼寧、四川、湖北和閩粵桂沿海一帶也是重要產區。山東省花生的種植面積約占全國的1/4，產量約占全國的1/3，居全國第一位。
水煮花生傳統干制過程一般以日曬為主，周期較長，對天氣要求較高，且耗費人工、不適合大批量加工。目前，多采用空氣能烘干機對水煮花生烘干。
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花生加工工藝流程：花生挑選→清洗→浸泡→鹽煮→烘干→分級→包裝
1、清洗：新鮮的花生表面有很多泥巴，帶泥的花生先用水泡30分鐘然后用手反復搓洗，等到泥巴掉的差不多的時候用手撈起來放到另外一個水盤里，繼續加水繼續搓洗然后在撈出來，加鹽或者淀粉繼續搓洗，洗到花生沒有泥沙沉淀為止。
2、浸泡：清洗干凈的花生，要先將花生捏開口后放進鹽水中浸泡8個小時以上再煮，這樣鹽水就會浸泡到花生里面，這樣可以讓花生外殼變軟，用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁里。
3、鹽煮：將花生放入鍋中，加入足量沒過花生的清水，加入適量的食鹽，大火煮開后，改小火煮2小時，期間要經常翻動花生，讓它充分煮至熟透。花生煮熟后，不要著急撈出，繼續燜半個小時。
4、烘干：經鹽煮后的花生，撈出，瀝干水分。在刷洗干凈的烘盤上有順序地擺上花生。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架后，啟動空氣能花生烘干機的烘干程序。
花生烘干參數設置如下：
階段一：烘干溫度設置為40～45℃，烘干時間設置為3小時，連續排濕；
階段二：升溫到50～55℃，烘干約5小時，通過時間控制排濕；
階段三：經過前2個階段的烘干，花生接近5～6成干，可升溫60～70℃，烘干至花生含水量12-18％即可出爐。
花生烘干機只要稍對烘干工藝進行調整一下，同樣適用于腰果烘干機，花生烘干，開心果烘干，碧根果烘干，杏仁烘干，堅果烘干，薏米紅豆烘干，檳榔烘干，核桃烘干，瓜子烘干，板栗烘干等等。
