鰻魚怎么烘干——空氣能鰻魚烘干機的烘干工藝步驟
鰻魚是一種鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，又稱白鰻，白鱔，青鱔，日本鰻，它有魚的基本特征。它屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。鰻魚口感特別，富含豐富的維生素A和維生素E，營養價值極高，市場需求非常大，鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島等地區。
鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。我國福建有亞洲最大的淡水鰻魚養殖基地，另外我國臺山也有眾多的鰻魚養殖廠，現在很多養殖廠使用專業的鰻魚烘干機機來加工鰻魚銷往世界各地，本文對鰻魚干加工所需要用到的空氣能鰻魚烘干機進行說明，希望我們的養殖企業能選擇適合的烘干設備來加工鰻魚，讓干燥后的鰻魚干，色澤自然有光澤，不發黑，氣味醇香，產品的質量有保障。
鰻魚烘干工藝步驟：
1、前期處理：先將鰻魚殺好，用淡鹽水洗凈，這樣更潔凈，味道更好。
2、低溫烘干：烘干模式溫度設置35攝氏度，烘干時間10小時，這時主要時讓鰻魚表面的水分蒸發，表皮收縮，變軟。
3、低溫烘干排濕：空氣能鰻魚烘干機烘干模式調為烘干加排濕，烘干機溫度為50-55攝氏度，循環通風，逐步提高溫度為60攝氏度，烘干時間為6小時，大量排濕，繼續調整烘干烘干溫度為60-65攝氏度，慢慢降溫到50攝氏度，直至烘干。
4、鰻魚的烘干過程程序調整較復雜，一個批次需要40小時完成，當然溫度需要定的比較低，在45度就可以了，如果將溫度調整到50度以上，時間會縮短很多，但是烘干的顏色就會較深，這個取決與客戶的要求，我們的客戶定溫都在45度，連續抽濕，時間可能是久一些，但是產品的品相還是很不錯的。
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