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空氣能羅漢果烘干機干燥鮮果小竅門
長期的烘干經驗和數據顯示，空氣能熱泵烘干機烘出來的羅漢果干，品質清香、色澤自然、無焦苦味，而且經過高溫滅酶后的羅漢果泡出來的水口感相當好，深受大眾的喜愛。羅漢果原產中國的廣西、廣東、江西等省的熱帶、亞熱帶山區，后以廣西永福羅漢果為著名。羅漢果所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。在加工過程中，干燥是羅漢果加工中一道極為重要的工序，同時也是耗能大的的一個階段。羅漢果的體積比較大，含水量也比較高，如何快速的烘干而不損失藥效？烘干參數要怎么設？本文分享空氣能羅漢果烘干機干燥鮮果小竅門。
烘干前預處理：剛采收回的果實，含水量高，糖分尚末完全轉化，如立即進入烘烤加工，容易出現爆果和果實甜味不夠的現象。所以必須經過一段時間的糖化后熟、發汗過程。具體做法是：將剛采回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發和內部糖分的轉化。在室內需要7～10天，使果實表面有50%呈現黃色，含水量蒸發去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。
首先把果實分為特大果，大果等幾個等級裝于物料小車上推進烘干房后，啟動羅漢果烘干機，無需翻動果實，經過幾天的智能溫控烘干、排濕，所以的果實同時干燥。烘干后的果實顏色金黃、不破皮、不開裂、干燥徹底能保存更長久的時間，而且果實的等級也上了一個臺階。羅漢果水份較大，如果鮮果進行鉆孔，將縮短時間，另外品相也更佳，更顯翠綠！原因在于羅漢果經鉆孔后水分有一個往外遷移的通道，加速了干燥。
在烘烤過程中，要掌握羅漢果烘干機的溫度由低溫、高溫、降溫三個過程。一階段：果實剛入爐時，由于含水量還較高，首先用羅漢果烘干機逐步升溫，維持20-24小時，使水份逐步蒸發，濕度調節自動排濕，持續2-3天，使大部分水份排出。二階段：溫度逐步提高，使水份蒸發，濕度調節自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續2-3天，使大部分水份排出。三階段：降溫到55-60℃之間，繼續烘烤兩天，使果實的重下降到相當鮮果的25-30%即成干果。關閉羅漢果烘干機，讓其自然降溫，待冷卻后才能出爐。
羅漢果烘干傳統大多采用柴火烘干窯，烘干時間較長，大火需要5～8天，小火則需8～10天，成本方面，柴火烘干（含人工成本）約為5～6分錢一個果。采用熱泵烘干后，只需要4～5天，成本只需要2.5～3分錢/個，比傳統烘干成本少了一半。且提高了羅漢果的收購和市場價格，烘干窯干燥的羅漢果收購價約為0.9元/個，市場價約為1.2元/個；而熱泵烘干的羅漢果收購價約為1.5元/個，市場價約為1.8元/個。
從農業烘干說，農業烘干的運用范圍更加廣泛，從普通的稻谷、花生、蔬菜、辣椒等日常農作物，到金銀花、枸杞、羅漢果等中草藥，再到煙草、香菇、檳榔、海產等經濟作物，熱泵烘干的運用市場無處不在。在農作物的烘干過程中，熱泵產品具備獨特的優勢：不需人工看守，全自動控制；對烘干溫度控制精準，能夠提高烘干產品的烘干質量；產品節能性高，能夠降低產品的成本，提高市場競爭力。中國是一個農業大國，因此，農業烘干方面的市場量也是不可估算的。
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