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陳皮是曬的好還是烘干的好，看陳皮烘干機是怎么加工陳皮的
陳皮是蕓香科植物橘及變種的干燥成熟果實的皮干燥而成，有理氣健脾，燥濕化痰的功效，既是中藥材，又是食品香料，在不少肉類烹調中都離不開它的身影。主產于廣東、江西、湖南、貴州、云南、四川等地，其中以廣東新會地區的新會陳皮聞名于世，歷史悠久，種柑取皮至今已有700多年的歷史，每年產量達8000噸，全產業產值超60億元，給當地農民帶來了可觀的經濟利益。
目前并沒有太多研究及數據可以證明新會陳皮烘干和曬干在理化指標方面是否有大差異。傳統方式曬干的陳皮能天然陳化，這是祖祖輩輩留下的方法，自然得到大眾的認可，而在現代工業下由機器烘干的陳皮也有其標準化的優勢，很難定兩種干燥方法的優劣，建議消費者根據自己喜好選擇即可。
陳皮加工工藝流程：
1、原料選取：選用廣東新會地區出產的正宗新會柑，要求無病菌斑，無病蟲害，果皮完整，色澤油亮。
2、清洗取皮：將新會柑清洗干凈后，采用“三刀法”或“二刀對稱法”，這兩種刀法可使皮肉分離而不傷皮肉，果肉還可制成果汁或者罐頭，一點兒也不浪費。
3、陳皮采用陳皮熱泵烘干機烘干：
陳皮熱泵烘干機采用了科學的烘干曲線和排濕曲線，能夠在烘干過程中，精確有效的對循環空氣的溫濕度精準控制，保證陳皮烘干后保留其特有的芳香，其中的有效成分得到保留，滿足陳皮作為中藥使用的需求。烘干出來的陳皮外表面成黃色或紅棕色，內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，基部殘留有經絡，且不易折斷。一般情況下，陳皮重量是鮮果皮重量的25%，陳皮含水量約13%視為成品。
陳皮烘干工藝一般分為以下三個階段：
高溫烘干階段：設置烘干溫度為65℃(不排濕)，烘干時長為1小時，使果皮烘干至發軟，此時烘干房內的濕度在85～90%左右，烘干達到預定時長后，用手觸摸果皮，檢測果皮是否發軟。
恒溫烘干階段：將烘干機工作溫度設定為45℃，烘干房內濕度為60～70%，烘干時間為14小時，烘干過程中要注意使陳皮受熱均勻，才能保證品質一致。同時，可抽取樣本進行稱重，以達到目標值為準。
低溫冷卻階段：烘干房內溫度設定為30℃，濕度為15～20%，時間為1小時左右，待陳皮溫度達到近30℃時，取出即可，此時濕度為13～15%。(這一階段也可以根據室外溫度和陳皮的實際烘干情況直接放置在室外冷卻)。
4、入庫儲存陳化：烘干好的陳皮用用透氣性好，無異味和污染的材料包裝;在地勢較高、自然通風、干燥的地方，離地、離墻、離頂存放，存放三年以上的陳皮質量較優。
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