魔芋俗稱魔芋，又作磨芋，是有益的堿性食品，魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用。中國魔芋產區主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區的魔芋資源最為豐富。
鮮魔芋含水量較高一般在80—85%，鮮芋體積大，性質脆嫩，運輸時因搬動、摩擦、碰撞容易造成損傷，導致變質、腐爛、腐敗，不耐貯存，且鮮魔芋生產于山區，由于交通不便，造成運輸更加困難，所以很多的魔芋種植合作社就選擇了就地加工成干片、芋角等再運輸出山外。魔芋干片是常見的魔芋加工方式，傳統的魔芋烘干方式多采用自然曬干法，特別容易受到天氣的影響，如果遇到連續陰雨天氣，對魔芋干片的影響就更加大了。同時，魔芋干燥脫水的本身就比較難，如何選擇合適的設備對魔芋進行干燥同時魔芋干片效果好。
根據食用、藥用、工業用途以及產能配置不同的魔芋烘干機，如烘房式魔芋烘干機、流水線魔芋烘干機等等。使用空氣能熱泵魔芋烘干機干燥魔芋是魔芋初加工的一種快捷方式，且烘干方式高效節能，快速烘干不受天氣影響，智能控制節省人工，烘干過程一鍵啟動到點自然停，無需人工值守。
魔芋加工烘干過程
1、清洗魔芋去皮
魔芋在清洗、去皮前要首先進行浸泡，使其邊緣、芽眼和溝槽內的硬泥松軟溶脫、皮層脆潤，以便清洗、去皮。常用的清洗去皮方法有手工去皮和機械去皮兩種方法。①手工去皮，用竹制刮刀或不銹鋼制作的刮刀清除芋芽和凹槽處的皮，或采用尼龍毛刷、邊刷邊清洗將鮮魔芋表面的泥沙和皮刷洗干凈。②機械去皮，利用機器中安裝的毛刷轉動，在被清洗的芋球間相對滑動，達到鮮芋的清洗去皮目的。機械去皮的特點是效率高、成本低，去皮率、清潔率一般都在85 %一90%。采用機械去皮難以將魔芋表面凹眼處的皮去凈，故在機械去皮后應采用人工進行清理，把未去掉的皮刮去。
2、魔芋切片
魔芋去皮后經切片機切成所需的片、條狀，以便烘干。切片機采用往復切片機，該機可實現連續自動給料、芋片尺寸均勻，對大小不同的魔芋適應性強，易與烘干機配套。還可采用離心旋轉切片式切片機，該類機型需人工喂料，碎料多，易產生粘料和堵料現象，條件差的還可人工切片。
3.魔芋片定色
由于魔芋去皮切片后如不立即加工，會產生嚴重的氧化褐變。所以，魔芋在切片后干燥前須進行定色抗氧化處理，對活性酶進行鈍化，以利護色，保證產品質量。實際生產中，常采用二氧化硫熏蒸控制褐變。
魔芋片的干燥曲線復雜，干燥過程需經過高、中、低溫三區段進行干燥，成品含水率13% 。一階段：烘干模式，高溫脫水定色，溫度設定上升到65℃，烘烤時間1-2小時，此階段不排濕；二階段：烘干+排濕模式，烘房溫度設定60℃，烘烤時間3小時，保持排濕；三階段：溫度設定55-58℃，烘烤時間6小時，熱泵工作模式為烘干+排濕，大排濕定型；四階段：溫度設定45℃，烘烤時間3小時，熱泵工作模式為烘干+排濕，收尾排濕；五階段：溫度設定65℃，烘烤時間2小時，熱泵工作模式為烘干模式。
（溫馨提示：烘干工藝僅供參考，具體以咨詢為準！）
4. 干片清選分級
為保證魔芋精粉的質量，從烘干機出來的干芋片須分檢出疊片、褐變片和去皮未凈的不合格片，并進行分級。
