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空氣能熱泵柿餅烘干機智能控溫控濕，提高柿餅生產效率
傳統柿餅干燥，大多采用太陽自然晾曬制法，受氣候影響較大，晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣。不然就完蛋了，并且無法補救，即使勉強按流程弄到最后，出來的柿餅是酸的。空氣能熱泵柿餅烘干機，采用PLC觸摸屏控制，微電腦操作，24小時連續干燥作業，可以減輕傳統工藝的人工勞累度，還可以改善傳統的靠天吃飯的弊端！
柿子果在由黃開始轉紅的時候，就可以采收了，要是太晚摘，熟的太厲害就會自己從樹上落下來摔壞，要是不夠成熟，加工的柿餅就會影響口感。所以，采收過程也是一次選擇的過程，太小的、熟的太厲害的柿子就開始了自然跟人為的選擇。
柿餅熱泵烘干工藝
1、選果
選擇8-9成熟的優質柿果作為制餅原料。
2、去皮
先折斷萼片，剪除果柄，然后用水沖洗柿果。采用不銹鋼刀具去皮，不留頂皮，花皮，僅留柿締周圍約1cm寬的柿皮。
3、裝盤
按大小分別將去皮后的柿果裝入烤盤，果間留一指寬的間隙。
4、烘干
柿果進入烤房后，迅速升溫至40——50℃，使柿果內乙醇脫氫酶活性處于最高狀態。內呼吸也加強，借以快速完成軟化，脫澀和部分脫水（25%左右），持續時間約12小時，視柿果大小，成熟度靈活掌握。干燥柿餅時，防霉十分關鍵，稍有不慎，即會在幾個小時內造成整個烤房中的柿果霉爛損失。因此，需要使烤房內的相對濕度始中保持在70%以下，可有效防止柿果霉變。
5、回軟捏餅
取出柿果，堆捂數小時以回軟，然后進行第一次捏餅，捏餅時用力要適度，做到果肉捏散而皮不破。具體捏法是：兩手握果縱橫捏，隨捏隨轉，直到內部變軟，柿核歪斜為止。
6、烘干
將捏過的柿果，再次送入烤房，升溫至45℃到50℃，持續15小時左右，使柿果再次快速脫水至35%左右。
7、回軟捏餅
在取出第2次烘烤的柿果，經再次堆捂，回軟后進行第2次捏餅。至此，柿餅基本成型。
8、烘干
在保持40℃到45℃，持續烘干10小時左右。此時已到烘制后期，脫水比較慢。烘干的程序是：柿餅軟硬一致而富有彈性，含水量在35%左右。
9、回軟整形
取出第3次烘烤的柿餅，堆捂回軟后整形。后續批次的柿果，依照上述方法分批倒換，輪流哄制，這樣，既能提高烘房利用率，也不浪費熱能。
10、出霜
采用阻氣好的尼龍+聚乙烯復合小袋，將柿餅單個包裝，真空度不小于0.08MPa。數日后，餅面即可布滿白霜，而且不易滋生霉菌。（柿餅風干后表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。）注意這不是發霉。
柿餅烘干注意事項
如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將烘干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。
柿子有些奇怪的特性，那就是不能摔、不能烘太干。摔過的柿子，被摔的地方就會變黑，就會影響口感跟顏色。太干的柿子，就不會出霜。所以在柿子的烘干的過程中，還有一個工作就是要并桿。之前為了柿子可以快速蒸發水分，吊桿之間會留有較大的空隙，后期水分蒸發差不多之后，就需要并桿以減少水分的蒸發，以保證柿子不要太干而影響到出霜。
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