黃花魚又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。
黃魚是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群洄游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。
黃花魚可以加工成魚干，現代化魚干的制作多采用先進的設備，空氣能低溫熱泵魚干控溫除濕烘干機就是之一。那么空氣能低溫熱泵魚干控溫除濕烘干機是怎么制作出品相俱佳的黃花魚干的呢？
黃花魚低溫熱泵烘干工藝步驟：
放入低溫熱泵魚干烘干房前的黃魚處理
新鮮或冰鮮黃魚去鱗開背，去內臟、腮、黑膜，然后清洗干凈裝盤瀝水（清洗時需特別注意，為保持魚體亮色，應用3%左右鹽濃度的干凈海水清洗）
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黃花魚低溫熱泵烘干工藝參數的設置
將裝盤瀝水后的黃花魚推入烘干房內，啟動賽百諾空氣能低溫熱泵魚干烘干除濕機，其干燥工藝參數可設置（僅供參考）：
一區溫度26℃，溫差2℃，濕度75%，時間2小時；
二區溫度22℃，溫差1℃，濕度65%，時間3小時；
三區溫度26℃，溫差2℃，濕度65%，時間2小時；四區溫度28℃，溫差2℃，濕度50%，時間1小時。
烘干結束后，主機自動停機，取出黃花魚干進行真空包裝。
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黃花魚烘干需要注意的事項
一、大黃魚油脂含量高，干燥的最佳溫度為22-28℃，超過28℃油脂開始溢出魚體表面，至33℃開始大面積出油，這樣的情況會導致魚體表面出現“鎖水”情況，即魚體內部的水分難以散出來，加速魚肉變質；
二、溫度低于22℃水份蒸發變慢，會明顯拉長干燥時間影響加工效率。
三、原料應當選用新鮮魚加工，或者是船凍品，看魚是否比較新鮮最簡單的辦法就是觀察魚眼是否明亮、飽滿。
