如何利用賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機制作美味的脆皮燒鵝
在廣式臘味中，順德燒鵝是相當有名氣的，吸引了眾多大廚前來探索“廚道”，研究其美食成功的秘方。順德燒鵝成功主要在兩個方面，一是堅持古法，傳承老味道；二是在燒鵝制作設備上不斷推陳出新，在不破壞傳統工藝要求的前提下，結合新的技術去提升燒鵝的品質。
燒鵝的制作從選料，配料，風干，燒制，每個環節都很有講究的。就拿燒鵝的處理環節——風干來說，燒鵝燒制前的風干對燒鵝的品質影響極大，鵝胚皮張不夠干，燒出來的燒鵝皮不脆且顏色不均勻；風干時間過長，鵝胚皮張雖然干了，但鵝肉會失水過多，導致燒出來的鵝肉干巴巴，口感極差，另外風干時間過長還有可能導致鵝肉不夠鮮味；風干的溫度太高，又容易導致風干過程中鵝胚變質。
對于燒鵝品質的極致追求，也催生一款更為專業的燒鵝風干設備——賽百諾低溫熱泵烘干除濕機。該設備從風干時間、風干均勻度、風干溫度三個方面對燒鵝的風干品質進行嚴格控制，其風干效果對比現有的傳統解決方案更好。賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機，比起空調加除濕機加風扇的組合方式，有效的縮短了風干的時間，節省了風干的運行成本，提高了鴨鵝的加工產量。賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機采用專利型360度冷風循環技術，確保每只鵝胚的每一寸皮膚都被均勻風干。賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機可將風干房溫度恒溫至15度左右，能夠保持燒鵝的極致新鮮。賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機采用密閉式除濕工藝，結合密閉保溫式風干房，保證鵝胚在風干過程中的零污染。
如何利用賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機制作美味的脆皮燒鵝。
一、挑選原料，選擇肥鵝，記得低于7斤的鵝不好吃。
二、按照一定比例用白醋、料酒等處理鵝的表皮、
三、采用賽百諾燒鵝低溫熱泵烘干除濕機對于鵝胚進行表皮風干，這個時候要求低溫，盡可能在較短的時間內將表皮的水分除去，同時又不影響到鵝肉。
四、燒制鵝胚，很多人都知道爐溫越高，就越脆，這個是千古明理。但是注意別燒得太干了，別讓它的汁水全掉了。讓它皮囊下得油都保留著，這才夠香的，皮才會脆的。
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