花椒產于我國北部至西南，野生于秦嶺及泰山兩脈海拔1000m以下的地區。除東北、內蒙古等少數地區外，在我國廣為栽培。近幾年已形成了陜西的韓城、山東的泰安、四川的金陽、茂汶、漢源、重慶的江津等全國聞名的花椒產業基地。花椒的品種繁多，主要品種有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒、小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等。市場上常見的花椒都是以干椒的形式存在。過去花椒多以晾曬制干，現在多用花椒烘干機來烘干了，花椒烘干機種類繁多，這幾年空氣能花椒烘干機在市場上反響不錯，使用的人也越來越多。
使用空氣能花椒烘干機的加工方式：
a、花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4cm。
b、在烘烤開始時控制烘房溫度40-50℃，2-2.5小時后升溫到70℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。
在烘烤過程中要注意排濕。花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。
空氣能熱泵花椒烘干機作為新型的農產品烘干設備，除了具備了現代化的智能化控制以外，其能效比也比傳統干燥設備要高，其干燥過程也是環保衛生的，設備的安全穩定性也比傳統干燥設備要好很多。而且空氣能熱泵花椒烘干機對于安裝場地要求不高，室內室外都可以安裝，只需要地面堅硬平整，電壓功率足夠即可。所以很多地方都能夠安裝這種烘干設備。
