枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多為寧夏枸杞的果實“枸杞子”，且寧夏枸杞是唯一載入《2010年版中國藥典》的品種。
寧夏枸杞在中國栽培面積最大，主要分布在中國西北地區。其它地區常見的品種為中華枸杞及其變種。寧夏中寧枸杞獲評農產品氣候品質類國家氣候標志。
如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，則基本是指來源于寧夏枸杞的干燥成熟果實；如果“枸杞”指的是除西北以外地區的野生枸杞植物，則基本是植物枸杞或者北方枸杞。
枸杞可以是一種中藥，也可以是一種食材，還可以是一種茶（日常說的保溫杯里泡枸杞，有枸杞茶）。不僅可以泡水、做菜、煲湯，也可以泡酒。中醫說枸杞具有養生、滋補肝腎、養肝明目的功效。中醫說枸杞具有養生的功效，還能滋補肝腎、養肝明目。
6-11月枸杞子陸續紅熟，需要分批采收，并將采摘的鮮果儲藏、曬干或烘干。烘干方式決定了枸杞烘干加工成本，直接影響了杞農一年的收入，所以選擇節能實用的枸杞熱泵烘干機來進行烘干。
傳統的枸杞烘干工藝：
枸杞在成干品的過程中，最大的難題便是除濕、鋪攤去水分，因其含水量較多，其干制過程中，稍不注意便容易發生枸杞堆積、粘接而霉變、發黑等問題，所以傳統的枸杞干制過程中，需要大量的人工和鋪攤面積，進行頻繁的翻曬烘烤，以防疊累滋生細菌而降低產量。
頻繁的翻曬也容易導致枸杞二次污染，所以市面上銷售的枸杞中很多都出現了少量黑顆、焦枯的非良品，既降低了枸杞的品相，也影響了消費者的消費體驗，成為了枸杞上游廠家最頭疼的問題。傳統的曬干還需要大量的人工成本和受天氣原因的影響，烘干成本高了收益就降低了。
熱泵烘干枸杞工藝步驟：
第一階段：升溫階段：將裝好鮮枸杞的托盤，平整的放入烘箱，不能重疊，避免托盤放置不好造成不必要的漏風。關閉箱門打開空氣能熱泵主機，開始向箱內送熱風，逐漸將箱內溫度加熱至50°，加熱30分鐘~1.5小時，看箱內有濕氣時，開始排潮，大約排潮2分鐘左右，排潮后箱內溫度會有所下降，繼續供熱。
注：排潮方法：打開（或適當打開）進風閥門，關閉（或適當關閉）回風閥門。
第二階段：恒速干燥排潮階段：應分高濕低溫、中濕中溫兩個階段。
高濕低溫段，溫度小于50度，范圍40度~50度，避免高溫高濕造成枸杞顏色的變化，觀察枸杞表面水汽變化，隨時排潮，這段時間應在3~3.5小時。
中濕中溫段，溫度小于60度，范圍50度~60度，此段排潮可以適當打開進風閥門，適當關閉回風閥門，根據潮氣多少合理調整。
第三階段：降速定型階段：也稱為低濕高溫段，此段溫度60度~70度，前期不宜超過70度，后期不宜超過75度。
排潮方法：根據潮氣排量，合理調整進風閥門和回風閥門，出現烘干不均，可適當倒盤，這段時間應在5-7小時。
溫馨提示
因為枸杞的品種不同，收獲時間不一樣、生長環境不一樣，其初始含水率也不一樣，不同的客戶，烘干要求也不盡相同，因此脫水量的數值也會相應變化，需要根據物料本身實際和客戶要求，來設置工藝。所以這里跟大家分享的烘干工藝僅供參考。
枸杞熱泵烘干機烘干法因烘干的枸杞衛生，品相好，干燥均勻，質量穩定，是目前大力推廣的烘干方法。
