桂圓，又稱龍眼，是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。
桂圓的栽培品種比較常見的有如下幾種龍眼：石硤桂圓、草鋪種桂圓、儲良桂圓、東邊勇桂圓、古山二號桂圓
桂圓作為鮮果食用，味道甘甜，干制以后，用途更廣，零吃、煲湯、燉甜品、制作糕點.......營養價值更高。
桂圓干制的方法多種多樣，比如晾曬，在太陽底下曬干，這這方法非常經濟實惠，但是受天氣影響制約，桂圓成熟為夏季，雨水季節，曬不干容易霉壞，另外晾曬需要一塊很大的場地，也耗費人工。
二、龍眼加工工藝流程及了解龍眼烘干機
（1）工藝流程：原料選擇→剪粒→浸水→搖沙擦皮→烘焙→剪蒂→掛黃→復焙→分級→包裝。
（2）了解龍眼烘干機：空氣能熱泵烘干，是目前比較理想的桂圓干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，被烘干龍眼的色澤好、品質好。
空氣能熱泵桂圓烘干機的優勢：
1．節約能源： 熱泵的能效比決定它節省能源的特性。與普通的電烘干和煤氣相比，它可比其節省60-70%的能耗成本。熱泵烘干機的節能效果，比燃油，燒煤，燒氣，電加熱及紅外線等傳統烘干機更節能。
2．安全：空氣能烘干機的另一個特點是它的安全性，與煤氣，電相比，它的安全性可提升4-5倍左右。
3.干燥物品質好：熱泵烘干是一種比較理想的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的色澤好，品質好。
4．干燥參數易于控制：熱泵干燥過程中，循環空氣的溫度、濕度及循環流量可得到精確、有效的控制。
三、龍眼烘干參考工藝
利用空氣能熱泵桂圓烘干機烘干龍眼，其烘干工藝如下：
（1）烘干分2次進行，即初焙和復焙。初焙約20小時，溫度控制在65-70℃，初焙完成的桂圓外殼堅硬、果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光；有細小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。
（2)初焙后的桂圓干放金竹簍里，每天翻簍1次，3天后可進行復焙。
(3)烘焙的溫度控制在60-65℃左右，時間約8小時，每2小時翻焙1次。
(4)烘至桂圓果蒂用手指輕推即脫落為好，此時果肉呈現細密皺紋，深褐色，表面干燥；
(5)用牙咬果核，極易裂開，而且很脆，斷面呈草木灰色。桂圓烘干率因品種而異，一般為33%-37%。
